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Jeudi 24 novembre 2011 | Paris (75006)
Publié le jeudi 08 décembre 2011 par Claire Ducournau
La vigne et la viticulture, et tout particulièrement les questions relatives à la transformation, à la conservation et à la commercialisation du raisin et du vin, seront au centre de cette année et prolongeront les séminaires de l’année 2011. En 2012, des perspectives seront ouvertes sur le vocabulaire du vin, sa place dans la littérature, mais aussi sur les boissons fermentées issues d’autres fruits que le raisin (vin de dattes, de mûres, cidre…). Les données procurées par les textes et l’iconographie seront complétées par celles fournies par l’archéologie. Séminaires organisés par Perrine Mane (directrice de recherche, CNRS) et Danièle Alexandre-Bidon (ingénieur d’études, EHESS) les 2e et 4e jeudis du mois de 17 h à 19 h.
Vignes, raisins et vins dans l'Occident médiéval
La taverne des forestiers en Orléanais à la fin du XIIIe siècle (Françoise Michaud-Fréjaville)
Les tavernes (XIIIe-XVe siècle) (Danièle Alexandre-Bidon)
Diverses utilisations des tonneaux et autres récipients en bois (Danièle Alexandre-Bidon et Perrine Mane)
Voûte, caves et salles basses excavées de Provins au Moyen Âge (Olivier Deforge)
La cave médiévale : occupation de l’espace, utilisations et matériel de vinification (Danièle Alexandre-Bidon et Perrine Mane)
Procédés de vinification dans les grands celliers de la Côte viticole en Bourgogne à la fin du Moyen Âge : pratiques et expériences (Thomas Labbé)
Boire et manger : les associations entre vins et aliments d’après les textes et les images (Danièle Alexandre-Bidon et Perrine Mane)
Sarments, raisins, moût, rafles et autres pépins dans l’alimentation et la médecine (Danièle Alexandre-Bidon et Perrine Mane)
Consommer avec modération : théories et pratiques dans les proverbes et les fabliaux (Marie-Thérèse Lorcin)
Bière, cidre et vins de fruits (Danièle Alexandre-Bidon, David Fleury et Perrine Mane)
Presser les fruits au Moyen Âge (Georges Carantino)
Les saints patrons du vin (Danièle Alexandre-Bidon et Perrine Mane)
« Vignes, raisins et vins dans l’Occident médiéval », Séminaire, Calenda, publié le jeudi 08 décembre 2011, http://calenda.revues.org/nouvelle22051.html