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Vendredi 28 mars 2008 | Tours
Publié le jeudi 10 janvier 2008 par Raphaëlle Daudé
Comment les consommateurs, individuels et institutionnels, s'orientent-ils parmi les nombreux repères concernant leur alimentation ? En effet, les informations relatives à la nourriture sont de nature extrêmement diverse. Elles concernent aussi bien les produits et leurs caractéristiques, les pratiques alimentaires depuis le choix des denrées jusqu'à leur mode de préparation et à leurs combinaisons, et plus généralement l'hygiène de vie. Qui est susceptible, quand, où et pour quelles raisons d'entendre cette information et comment affecte-elle les routines alimentaires et la vie quotidienne ?
6e Colloque de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation
6th Colloquium of the European Institute of Food History and Cultures
28-29 mars 2008 / March 28-29, 2008
Lieu / Location : Salle Ockeghem, 15 place de Châteauneuf, TOURS.
Coordination scientifique / Scientific organizers : Eva BARLOESIUS (Leibniz-Universität Hannover), Martin BRUEGEL (INRA, Ivry-sur-Seine) & Marilyn NICOUD (École française de Rome/ENS-LSH)
Avec le soutien financier du Ministère français de la Santé, de la Jeunesse et des Sports ; du Département Sciences sociales, agriculture et alimentation, espace et environnement de l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA-SAE2) ; de Nestlé S.A., Vevey, Suisse.
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8:30 :
Accueil / Welcome
9:00 - 9:30 :
Ouverture du colloque / opening of the colloquium
9:30 – 11:00 :
Nouveaux produits, nouvelles pratiques
New products, new practices
Président / Chair : Jean-Pierre WILLIOT (Université François-Rabelais, Tours)
11:15 – 12:45 :
Eduquer les consommateurs ?
Educating consumers ?
Président / Chair : Peter SCHOLLIERS (Vrije Universiteit Brussel)
14:30 – 16:30 :
Politiques publiques et protection des consommateurs
Public policy and consumer protection
Présidente / Chair : Madeleine FERRIÈRES (Université d'Avignon)
17:00 – 18:30 :
Du jugement : l'arbitrage des goûts
Of judgment : discriminating taste
Présidente / Chair : Julia CSERGO (Université Lumière Lyon 2)
9:00 – 11:00 :
Usages rêvés, usages réels des produits alimentaires
From dreamed uses to used dreams in the consumption of foodstuffs
Président / Chair : John WILKINS (University of Exeter).
11:15 – 12:45 :
Comprendre l'information : mode de vie et risques alimentaires
Making sense of information : life style and alimentary risks
Présidente / Chair : Sylvie FAINZANG (INSERM, Villejuif).
14:30 – 16:00 :
Pur, naturel et sain ? Identification et qualification des produits alimentaires
Pure, natural and healthy? Identification and qualification of food products
Président / Chair : Alberto CAPATTI (Université des Sciences Gastronomiques, Pollenzo)
16:30 :
CONCLUSIONS
Bruno LAURIOUX (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines)
avec / with Eva BARLOESIUS, Martin BRUEGEL, Marilyn NICOUD.
« Informations et pratiques alimentaires », Colloque, Calenda, publié le jeudi 10 janvier 2008, http://calenda.revues.org/nouvelle9655.html